Курица и потрясные горшочки

от Сталика Ханкишиева

При создании шедевров мелочей не бывает. Даже если это шедевр из курицы.


    • Ингредиенты: курица, соль, маринад, курдючное сало, лук, черный перец, морковь, чеснок, помидоры черри, болгарский перец, баклажаны, картофель, вода, растительное масло.

       

       

      Ошпариваем курицу изнутри кипятком, чтобы избавится от запаха курятника и птичьего пуха.

       

       

      Солим курицу изнутри и снаружи.

       

       

      Курицу можно сбрызнуть маслом и поперчить или пропитать маринадом.

       

       

      Добавляем 1−1,5 кг древесного угля в гриль. Пока уголь разгорается, собираем гриль.

       

       

      Курица приготовится на гриле примерно за 40 минут. А закуски к ней – как раз к ужину, примерно через 5−6 часов. На дно горшочков укладываем по несколько кусочков курдючного сала или любой другой жир. Затем немного лука, соли и чуть-чуть черного перца.

       

       

      Затем добавляем нарезанную кружочками морковь, несколько зубчиков чеснока – для характера и аппетита, помидоры черри, несколько ломтиков болгарского перца и баклажан.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Я бы назвал это блюдо «потрясные горшочки», потому что после укладывания в них овощей их нужно непременно потрясти, чтобы еще и картошка поместилась».

       

       

      Разрезаем картошку на ломтики, чтобы она прошла сквозь горлышко. И снова добавляем щепотку соли, немного воды и масла, чтобы овощам было куда отдать свой аромат. Следом добавляем мелко нарубленную зелень.

       

       

      Так же заполняем второй горшочек. Только добавляем вместо курдючного сала курятину.

       

      Сталик Ханкишиев: «Горшочки можно заполнять любимыми овощами и приправлять любимыми специями – все, что вы любите, подойдет! В Турции такие горшочки закрывают комочком сырой глины. Мы возьмем вместо нее кусочек теста».

       

       

      Подставкой для курицы может быть и стеклянная банка, и бутылка из-под кефира и специальная конструкция. В стаканчик на дне наливаем воду, насаживаем курицу, а крылья помещаем в специально сделанные с помощью надрезов кармашки.

       

       

      На сковороду вокруг курицы выкладываем наполовину отваренный картофель. Поливаем его маслом и солим.

       

       

      Ставим курицу и кувшинчики на гриль, прогретый до 200 градусов.

       

       

      После запекания маринада на курице почти не осталось, поэтому чтобы на ней образовалась хрустящая корочка, смазываем ее маринадом еще раз. И снова ставим на гриль на 10−15 минут. Кувшинчики переворачиваем другой стороной.

       

       

      Достаем курицу и кувшинчики. С ними проделываем фокус: слегка постукивая по горлышку, откалываем его.

       

      Приятного аппетита!

Наверх
  • Рейтинг: 7.00
  • Голосов: 2
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад