Мясное ассорти по-китайски

от Сталика Ханкишиева

На своем подносе Сталик Ханкишиев собрал чудесные продукты: свежую рыбу, говядину, индюшачью грудку и грудку утки. Верите ли вы, что все эти продукты можно приготовить одинаково и получится одинаково восхитительно? Попробуем!

    • Ингредиенты: свежая рыба, говядина, грудка индейки, грудка утки, соль, перец, соевый соус, лук, уксус, растительное масло, соус для приготовления утки по-пекински, помидоры черри, паста из фермертированных бобов и перца чили, зелень, болгарский перец, соус терияки.

       

       

      Технология приготовления этих продуктов подразумевает, что изначально все их нарезают тонкими ломтиками.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Грудка индейки – очень нежный продукт, у которого почти нет собственного вкуса».

       

      Нарезанную грудку индейки посолим и поперчим, польем соевым соусом и переложим в большую миску.

       

       

      Затем добавим изрядную порцию лука. Лук польем уксусом и растительным маслом.

       

       

      Утиную грудку приправим небольшим количеством соли и перца. После добавим соус, который используют для маринования утки по-пекински.

       

       

      К утке также добавим лук, перемешаем, дополним мелкими нарезанными помидорами черри и снова польем уксусом и маслом.

       

       

      Рыбу посолим, поперчим, наденем резиновую перчатку и добавим пасту из фермертированных бобов и перца чили.

       

      Сталик Ханкишиев: «Такая паста продается почти во всех магазинах, но если ее нет, замените состав кетчупом».

       

       

      К рыбе хорошо подойдет и соевый соус. А помимо лука – зелень и болгарский перец.

       

       

      И, наконец, говядина: соль, перец и соус терияки. Тщательно перемешаем говядину с луком.

       

      Сталик Ханкишиев: «Отлично подойдет к говядине и так называемый «устричный соус» – пара ложек будет в самый раз. Но если соуса нет, можно обойтись и без него».

       

       

      Поверх мяса с луком положим немного болгарского перца и капусты. Завершим уксусом и маслом.

       

       

      Отправимся к плите, чтобы начать приготовление заготовок. Сковороды разогреем примерно до 300°C.

       

       

      Выложим мясо, но не перемешиваем его – лишь накроем нагретой керамической крышкой!

       

      Сталик Ханкишиев: «Главный секрет блюда в том, что оно уже готово, а точнее приготовится за то время, пока его будут нести к столу».

       

       

      Для сковородок необычной формы в качестве крышек можно использовать колпаки из фольги, сделанные своими руками. Фольга ничего не весит, а работать будет почти как термос.

       

       

      Выложим на следующую сковороду грудку индейки и накроем колпаком из фольги.

       

       

      На третью и четвертую сковороды выложим рыбу и утиную грудку. На кухне тем временем появятся запахи настоящего китайского ресторана.

       

       

      Откроем крышки: говядина еще шипит и швкорчит, но мясо уже идеально готово. Идеальны и грудка индейки, и рыба, и утка.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Это был не просто рецепт, но принцип приготовления некоторых продуктов! Если вы приготовили очень вкусное мясо и хотите подать его на стол так, чтобы поразить воображение, возьмите большую чугунную сковороду, раскалите на огне, красиво выложите овощи, полейте маслом, соевым соусом и уксусом, сверху выложьте приготовленное мясо, накройте крышкой и несите! Шкворчание, поднимающийся пар и запахи будут лучшим оркестром, под сопровождение которого так приятно сказать гостям: “Приятного аппетита!”».

       

       

Наверх
  • Рейтинг: 7.21
  • Голосов: 14
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад